Ẩm Thực Đặc Sản Phú Yên

Nếu Tây Bắc có thịt trâu gác bếp nức lòng khách phương xa, thì cao nguyên Sơn Hòa (Phú Yên) có món bò một nắng 2 sương độc đáo. Những miếng thịt bò chín trên than hoa tỏa mùi thơm phức, xé sợi rồi chấm với muối kiến vàng có hương vị thơm ngon, béo ngậy. Bò một nắng 2 sương chấm muối nguyên con kiến vàng của người Ê-đê là đặc sản độc đáo ở Phú Yên.

Bánh ướt chả bò là món ăn sáng bình dân của người dân Phú Yên. Món ăn bao gồm 3 thành phần chính là bánh ướt, chả bò cùng bát nước chấm được pha hơi cay ăn kèm. Điều làm nên sức quyến rũ rất riêng cho bánh ướt chả bò có lẽ là ở vị chả bò mang lại. Bò tươi xay nhuyễn được trộn cùng tiêu, hành, muối… và bó lại, hấp chín, khi ăn cho vị ngọt đậm, cay nồng, giòn và dai

Nếu bún mực ở Vạn Ninh, Khánh Hòa có nước dùng ngọt, thì bún ở Phú Yên lại được nấu theo vị chua. Dù được nấu cách nào, những cọng bún trắng phau, nước dùng trong vắt cũng kết hợp tuyệt vời với những con mực cơm tươi giòn, ngọt.

Xôi bồ câu là đặc sản của xã An Định, huyện Tuy An. Cách chế biến món ăn này khá cầu kỳ. Bồ câu làm sạch, băm nhuyễn, xào chín với hành, dầu, tiêu, ớt, tỏi, nêm vừa ăn. Nấu xôi bằng gạo nếp. Khi xôi chín, nhanh tay trộn phần thịt chim với xôi. Khi ăn, dọm kèm bồ câu rô ti. 

Bánh căn, bánh kẹp, chè chuối nướng, bắp nướng mắm nêm...là những món ăn vặt đã trở thành truyền thống của ẩm thực Phú Yên, và là một phần không thể thiếu trong mỗi chuyến đi du lịch Phú Yên.

Ai đã một lần đến với vùng đất du lịch Phú Yên chắc hẳn sẽ không quên thưởng thức những đặc sản dân dã nơi đây. Bàu Súng là một vùng nước ngọt có diện tích khá lớn với nhiều đặc sản ngon như cá diếc, lươn, ốc. Và trên hết, bạn sẽ được thả hồn vào một cảnh đẹp như tranh vẽ của những đầm hoa súng ngút ngàn, bạn sẽ bắt gặp hình ảnh bạt ngàn hoa đua nhau bung nở.

Cá ngừ cuốn với cải xanh, chấm cùng mù tạt là cách thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi ngon của món đặc sản Phú Yên. Một phần ăn đầy đủ sẽ gồm đĩa cá ngừ phi lê với những lát thịt đỏ tươi, đĩa rau xanh ăn kèm và thêm một số nguyên liệu khác, như: hành, sả, gừng cắt nhỏ, lạc rang, bánh tráng.

Bún không làm bằng gạo mà làm từ bắp. Và chỉ có những hạt bắp tẻ ở vùng Tuy An, Đồng Xuân mới tạo được vị ngọt  và độ dẻo, dai cho sợi bún.

Một tô bún bắp nấu cùng giò heo nghi ngút khói, hay bún bắp ốc ngon mắt có hương vị không hế giống với bất kỳ món bún gạo nào. Bún bắp là nguyên liệu được làm khá công phu, chỉ có ở vùng Tuy An, Phú Yên

Phú Yên, quê nội của tôi là 1 mảnh đất hiền hòa và yên bình đúng như cái tên Phú Yên vậy. Ai đã từng 1 lần đến du lịch Phú Yên đều có cảm nhận về mảnh đất này như vậy. Phú yên, nổi tiếng với những đặc sản biển như cá ngừ Đại dương, sò huyết đầm Ô loan, nước mắm gành đỏ …. Và đặc biệt là món cơm gà Phú Yên. Cơm gà Phú yên có cách nấu khác với cơm gà Tam kỳ, ai đã ăn 1 lần sẽ phải nhớ mãi không quên.