‘’Đèn pha’’ chính là biệt danh mà nhiều người đặt cho món mắt cà ngừ đại dương – một món đặc sản chính hiệu Phú Yên, có 1-0-2. Thoạt đầu nghe qua, phần mắt cá không có gì giá trị thế nhưng đối với người dân tại xứ sở hoa vàng cỏ xanh này thì lại là món ăn gắn liền với đời sống ẩm thực của họ.

‘’Đèn pha’’ chính là biệt danh mà nhiều người đặt cho món mắt cà ngừ đại dương – một món đặc sản chính hiệu Phú Yên, có 1-0-2. Thoạt đầu nghe qua, phần mắt cá không có gì giá trị thế nhưng đối với người dân tại xứ sở hoa vàng cỏ xanh này thì lại là món ăn gắn liền với đời sống ẩm thực của họ.

Phú Yên rất được thiên nhiên ưu ái khi vừa ban tặng khung cảnh tuyệt đẹp lại có phần ẩm thực đặc sắc, nổi trội hấp dẫn. Nơi này được ví von như ‘’thủ phủ cá ngừ đại dương’’ vì những người ngư dân tại Phú Câu (Tuy Hòa) là những người đầu tiên phát triển nghề câu cá ngừ từ năm 1994.

Một con cá ngừ đại dương trung bình nặng khoảng 40-50kg nên phần mắt cũng khá to với trọng lượng từ 100-200g/ một mắt. Thoạt đầu, người ta thường đem bỏ phần mắt cá đi nhưng một thời gian sau thấy phần mắt cá quá to nên người dân tại đây đã kỳ công nghĩ ra cách chế biến độc đáo để tạo nên một trong những đặc sản cần phải thử khi đi khám phá Phú Yên. Một vài khách thăm quan khi nhìn qua món ăn này có phần e ngại tuy nhiên chỉ cần thử qua một lần hương vị của món ăn này thì chắc chắn sẽ nhớ mãi không thôi. Số lượng mắt cá hiện tại chỉ đủ cung cấp cho những quán ăn tại địa phương nên tại những nơi khác dù có ‘’bắt chước’’ cách chế biến đi chăng nữa cũng rất khó để so bì.

Mắt cá ngừ ngon nhất khi tần với thuốc Bắc. Thố tiềm được lựa chọn phải được làm từ đất sét với phần miệng nhỏ mới có khả năng giữ dược độ nóng ấm cũng như hương vị tuyệt vời của món ăn.
Khi phục vụ món ăn đặc biệt này, người ta sẽ để thố sành lên một chiếc đĩa nhỏ đã được đổ một ít cồn, sau đó là bật lửa cho cháy lên. Hình ảnh những chiếc thố rực lửa trên bàn ăn thực sự gây ấn tượng mạnh cho Lữ khách khi thưởng thức.

Tính tới ngày nay, món ăn mắt cá ngừ đã trở thành 1 trong những món ăn đặc sản hàng đầu mà Phú Yên giới thiệu tới khách thăm quan khắp nơi trên thế giới. khách thăm quan khi đến với mảnh đất Phú Yên, dù có ghé qua hàng quán vỉa hè hay tại nhiều khách sạn sang trọng thì chỉ cần yên cầu món “đèn pha đại dương” thì ngay lập tức được đáp ứng. Mắt loài cá ngừ từ lâu đã được ví như đèn pha của đại dương vì bản thân chúng có khả năng nhìn rất xa. Ngoài ra, món ăn thơm ngon này còn rất có giá trị dinh dưỡng vì giàu omega3 và DHA, tốt cho cả mắt và trí não.